逾越節是以色列人的「新年」，緊接而來的，就是無酵節（The Feast of Unleavened Bread / Hag HaMatzah）。
無酵節，又名除酵節，在猶太曆尼散月15至22日，為期七天，期間以色列人不可吃任何有酵或發過酵的食物，家中一切有酵之物，必須除掉（出十二1-27）。逾越節和無酵節，其實是兩個不同節日，但由於緊接一起，故此以色列人是一起慶祝無酵節與逾越節。
在這兩個節期裡，以色列人會聚在一起敬拜神，又要獻上牛羊為祭，為人贖罪（利二三4-8）。除了預備飲食之外，一切工作都要停止，目的是專心敬拜神。
在新約聖經，「酵」很多時是代表罪，例如「假冒為善」、「惡毒」等都是「酵」（路十二1；林前五8），因此「除酵」有除去罪的意思，表明神拯救人脫離罪惡，並盼望得著救恩的人能聖潔自守，遠離罪惡，過合神心意的生活。但耶穌也曾用酵來比喻天國，說祂的國度如酵之於麵，本身很小，潛力極大，能迅速擴展（太十三33）。
作者：黎有恆